Atum e Crosta de Ervas e Risoto de Grãos

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo de atum com algumas gotas de limão e reserve.
Em uma vasilha coloque a farinha de panco e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Corte bem as ervas bem picadinho e junte a farinha de panco.
Misture bem.
Passe o atum pela farinha até que esteja bem coberto e reserve.
Faça o arroz.
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola cortada bem fininha.
Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
Acrescente o caldo de legumes.
E refogue novamente.
Vá acrescentando água até que o arroz esteja macio.
Adicione um punhado de queijo parmesão a gosto e misture com um pouco de creme de leite.
Em uma frigideira bem quente coloque um pouco de azeite e deixe esquentar.
Coloque o atum para dourar de todos os lados tomando o cuidado para não ficar virando muito para que a casca de ervas não se perca.
O centro do atum deve ficar cru com a casca bem dourada.
Corte o atum em fatias e sirva sobre o risoto de grãos.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br

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