Ingredientes:

• 12 alhos-porós
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 12 fatias de presunto cru ou de Parma
• 100 g de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Lavar e cortar as pontas do alho-poró deixando apenas 7,5 cm da parte verde.
• Colocar de molho em água gelada por 30 minutos.
• Escorrer.
• Cozinhar em água fervente até que fiquem macios.
• Escorrer, regar com um fio de azeite, deixar amornar e enrolar nas fatias de presunto. Reservar.

Molho:

• Levar ao fogo, em banho-maria, as gemas e o suco de limão mexendo bem.
• Vá adicionando a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre vigorosamente até o molho ficar levar e fofo e começar a engrossar, mas não deixar o molho ferver para não talhar.
• Arrumar em rolinhos em uma travessa e regar com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com