Ingredientes:

• 2 abobrinhas
• 2 ovos batidos ligeiramente batidos
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 tomate picadinho
• Cebolinha
• Salsa

Modo de Preparar:

• Raspar as abobrinhas, lavar e partir em fatias bem finas.
• Refogar as fatias de abobrinha no óleo.
• Juntar a cebola, o tomate, o sal e a pimenta.
• Tampar a panela e deixar as abobrinhas em fogo baixo até ficar macia.
• Despejar os ovos, a salsa e a cebolinha picadinha, a aveia e mexer.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com