Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• ½ xícara de cebola ralada ou picadinha
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 l de caldo de carne
• 50 g de queijo fontina
• 50g de queijo gorgonzola
• 50 g de queijo pecorino
• 50g de queijo parmesão
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, aqueça um pouco e frite a cebola e o alho.
• Quando estiver dourado, junte o arroz e frite mais um pouco.
• Neste momento, tempere com o sal, adicione o vinho, mexendo sempre e vá colocando o caldo de carne aos poucos, até que ele termine, sem parar de mexer.
• Junte os queijos em pedaços e mexa até que eles derretam.
• Tempere com a pimenta e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br