Ingredientes da Torta de Ameixas Frescas:

• ¼ de xícara de água
• 1 xícara de ameixas picadas
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 60 g de manteiga
• 2 ovos
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo com fermento
• 1 colher [café] de gengibre em pó
• 1 colher [café] de extrato de baunilha
• 1 colher [ café] de bicarbonato de sódio
• Calda:
• 2 xícaras de açúcar
• 4 colheres [sopa] de água
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 2 colheres [café] de essência de menta

Modo de Preparar a Torta de Ameixas Frescas:

• Faça uma geleia com a água, metade das ameixas picadas, o açúcar mascavo e a manteiga.
• Depois, com um batedor, misture os ovos, a farinha, o gengibre, o extrato de baunilha e o bicarbonato.
• Acrescente, então, a geleia no recipiente com a massa.
• Agora, forre uma fôrma de fundo falso com fatias de ameixas frescas.
• Despeje a massa e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.
• Enquanto a torta está no forno, faça uma calda com o açúcar e a água.
• Quando estiver em ponto de bala, acrescente o creme de leite e a essência.
• Sirva a torta com a calda por cima.

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com