Ingredientes da Empadinha de Frango na Cumbuca:
Massa:
- 3 xícaras [chá] de farinha de trigo
- 3 colheres de manteiga ou gordura vegetal
- 1 gema
- Sal a gosto
Recheio:
- 600 g de peito de frango cozido cortado em cubos pequenos ou sobras de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara [chá] de milho-verde em conserva lavado
- 1 xícara [chá] de ervilha em conserva lavada
- 2 xícaras [chá] de palmito em conserva picado e fervido
- 1 xícara [chá] de cenoura picada em cubos pequenos e fervida
- 1 xícara [chá] de tomate sem semente picado
- 2 xícaras [chá] de catupiry
- 1 xícara [chá] de leite
- 1 colher [sopa] de extrato de tomate
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar a Empadinha de Frango na Cumbuca:
Massa:
- Em uma tigela, misture com as pontas dos dedos todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea.
- Leve a massa para geladeira coberta com um papel por 10 minutos.
Recheio:
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Deixe dourar bem e coloque o frango.
- Coloque, em seguida, o tomate picado e deixe amolecer um pouco.
- Coloque o extrato de tomate e mexa bem.
- Desligue o fogo e adicione o catupiry.
- Coloque uma xícara [chá] de leite.
- Adicione os demais ingredientes e desligue o fogo.
- Adicione o catupiry.
- Coloque uma xícara [chá] de leite.
- Tempere como desejado.
- Disponha o recheio em cumbucas, xícaras ou travessa.
- O que vai mudar é a quantidade porções, pode variar de acordo com o recipiente escolhido.
- Em uma mesa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o rolo, meça o diâmetro do recipiente escolhido e cubra-o.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até a massa dourar.
Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/gastronomia
