Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal
- 4 gemas
- 150 ml de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 50 g coco seco ralado
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 4 claras
- 150 g de goiabada em cubos
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga e as gemas.
- Em seguida, desligue a batedeira, e com um fouet ou batedor, intercale o leite de coco, o fubá e a farinha.
- Adicione também o fermento, o coco seco ralado e a erva-doce.
- Mexa até incorporar toda a mistura.
- Bata as claras em neve, e adicione à massa mexendo delicadamente.
- Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa, e em seguida disponha os pedacinhos de goiabada enfarinhados pela massa.
- Lembre-se de não cortar pedaços muito grandes, ou eles afundarão.
- Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que o bolo esteja sequinho e dourado por fora.
Fonte: http://allrecipes.com.br
