Ingredientes:
Crepe:
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Manteiga para untar a frigideira
Recheio:
- 5 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (café) de leite
- 2 colheres (sopa) de calda de laranja
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
Calda:
- 1 2/3 xícaras (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Montagem:
- 8 bolas de sorvete de creme
- Açúcar cristal a gosto
Modo Preparar:
Crepe:
- Separe os ovos reservando as claras e bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Junte a farinha, a manteiga e, por último, o leite.
- Bata as claras reservadas em neve e incorpore manualmente à mistura inicial.
- Mexa delicadamente para que o ar da clara em neve seja mantido.
- Para fazer os crepes, unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo baixo.
- Coloque uma camada fina da massa e doure o disco dos dois lados (muita atenção na hora de virar para não quebrar os crepes). Reserve.
Recheio:
- Bata as gemas com o açúcar até virar um mistura homogênea.
- Misture o amido de milho e o leite, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar.
- Desligue e misture a calda e o licor de laranja.
- Mexa bem e reserve.
Calda:
- Ferva o suco de laranja com o açúcar até reduzir a uma pouco mais da metade.
- Reserve.
Montagem:
- Passe uma camada do recheio frio nos crepes, fazendo apenas uma dobra simples (em meia lua).
- Salpique açúcar cristal sobre eles e caso tenha, caramelize com maçarico.
- Sirva com a calda quente e uma bola de sorvete de creme.
Fonte: Chef Théo Medeiros – http://comidasebebidas.uol.com.br
