Ingredientes:
- ½ kg de macarrão tipo farfalle
- 2 berinjelas grandes em cubos médios
- Azeite para fritar
- 4 dentes de alho
- 250 g de mussarela ralada
Molho Branco Especial:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha
- 1 litro de leite
- 1 vidro de requeijão (250 g)
- 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
- Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,
Molho de Tomates:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho inteiros
- 8 tomates sem sementes picados
- 1 galho de folhas de manjericão
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (café) de sal
Modo de Preparar:
Molho Branco Especial:
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
- Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
- Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
- Envolva e reserve aquecido.
Molho de Tomates:
- Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
- Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.
Montagem:
- Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
- Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
- Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.
Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br
