Ingredientes:

• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• 3/4 colher (chá) de cardamomo
• 1/4 colher (chá) de maçã
• 1/4 colher (chá) de pimenta branca moída na hora
• Pitada de cravo em pó
• 170 g de manteiga sem sal amolecida
• 1 copo cheio de açúcar mascavo claro
• 1/3 de xícara de água
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

• Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, canela, gengibre, noz-moscada, cardamomo, maçã, pimenta branca e cravo em uma tigela grande.
• Bata a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme.
• Adicione a metade da mistura de farinha e bata.
• Aos poucos adicione o restante da mistura de farinha e bata até formar uma massa homogênea.
• Faça 3 bolas de massa e rele-as até formarem 3 discos de 2 cm de espessura.
• Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Espalhe açúcar de confeiteiro numa superfície e abra os discos de massa até ficarem com 0,5 cm a 0,8 cm de espessura.
• Corte a massa com o tamanho do molde a ser usado.
• Comprima firmemente a massa no molde.
• Retire a massa do molde, aparando os excessos e coloque em assadeira forrada com papel-manteiga.
• Mantenha distância entre os biscoitos.
• Levar ao congelador por 1 hora.
• Preaqueça o forno a 160°C.
• Coloque os biscoitos e abaixe o forno para 120°C.
• Deixe assar até as bordas dos bicoitos ficarem douradas.
• Deixe esfriar em grade.

Fonte: http://www.marthastewart.com/343667/speculaas-cookies