Ingredientes:

• 1 kg de filé-mignon
• 300 g de queijo frescal
• 100 g de parmesão ralado
• 200 g de mussarela
• 200 g de damasco bem picadinho
• 150 g de amêndoas picadas
• 200 ml de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média bem picadinha
• 2 colheres (sopa) de conhaque para flambar
• 1 colher (sobremesa) de farinha
• 3 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque a peça de carne sobre uma tábua.
• Em seguida faça um corte em linha reta sobre o meio; entre as laterais, faça dois cortes.
• A carne ficará como uma manta.
• Tempere com sal.
• Em uma tigela, coloque o queijo frescal triturado, mussarela, parmesão e damasco picado; misture tudo até virar uma massa.
• Em seguida, coloque sobre a carne enrole e amarre com barbante.
• Coloque azeite e leve ao forno, a 230ºC, de 25 a 35 minutos.

Molho de amêndoas:

• Em uma panela, leve as amêndoas com manteiga, cebola e deixe dourar.
• Coloque o conhaque, a farinha e mexa até virar creme.
• Coloque água e mexa até ferver.
• Finalize com sal a gosto e salsa sobre a carne assim que estiver pronta.

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br