Ingredientes:

Massa:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 1 litro de sorvete de creme light
• 1 litro de sorvete de chocolate light

Calda de frutas vermelhas:

• 1/2 caixa de morangos
• 150 g de framboesas
• Amoras ou outra frutinha vermelha qualquer (podem ser congeladas)
• 1 xícara (chá) de açúcar light
• 1 xícara (chá) de água

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 colher (sopa) de frutose
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture o açúcar, os ovos e o sal.
• Leve ao banho-maria e bata com um batedor até que o açúcar se dissolva e fique morno.
• Ponha na batedeira e bata até ficar um creme fofo. Reserve.
• Derreta a manteiga e junte a baunilha. Reserve.
• Peneire a farinha sobre o creme reservado e misture delicadamente.
• Junte a manteiga em um fio fino e mexa devagar.
• Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe a massa com uma espátula.
• Asse em forno médio preaquecido até que fique ligeiramente dourado.

Calda:

• Misture os ingredientes e ferva por dois minutos.
• Coe e reserve o caldo.

Montagem:

• Deixe os sorvetes na geladeira por uma hora.
• Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico.
• Ponha uma folha de papel-manteiga e deixe sobrar nas laterais.
• Corte a massa em três partes do tamanho da fôrma de bolo inglês e umedeça-as com a calda.
• Forre o fundo da fôrma com uma parte e reserve as restantes.
• Bata o sorvete de creme na batedeira por meio minuto e faça uma camada sobre o pão-de-ló.
• Cubra o sorvete com a segunda parte do pão-de-ló e leve a fôrma ao freezer por 30 minutos.
• Repita a operação com o sorvete de chocolate.
• Feche a fôrma com o papel-manteiga e devolva ao freezer até o dia seguinte.
• Desenforme e decore com os ingredientes da cobertura batidos no liquidificador.
• Sirva imediatamente.

Dica: Use espátulas para manusear o bolo umedecido, pois ele fica muito quebradiço.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br