Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de azeite virgem extra
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (café) de vinho branco
• 15 g de açafrão
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 700 ml de caldo de carne quente

Modo de Preparar:

• Aqueça o caldo de carne com o açafrão.
• Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até começar a dourar.
• Adicione o arroz, mexa sem parar até aquecê-lo.
• Adicione o vinho branco.
• Tempere com um pouco de sal.
• Abaixe o fogo.
• Assim que o arroz absorver quase todo o vinho branco, adicione o caldo de carne aos poucos, cerca de 2 conchas por vez, mexendo sempre.
• Caso precise adicione um pouco de água ao caldo.
• Prove o sal e tempere a gosto.
• Quando o arroz estiver “al dente” (demora cerca de 15 minutos), adicione o restante da manteiga.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cybercook.terra.com.br