Ingredientes:

• 4 quiabos pequenos inteiros
• 4 cogumelos frescos e inteiros
• 12 camarões grandes
• 4 berinjelas pequenas
• 4 peixes pequenos
• ½ batata doce
• 1 lula

Massa (Koromo):

• 1 xícara de água bem gelada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo

Molho (Tentsuyu):

• 2 colheres (sopa) de tempero à base de farinha de peixe (hondashi)
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 ½ colheres (sopa) de vinho de arroz doce
• 1 ½ colheres (chá) de açúcar
• 1 xícara de água

Modo de Preparar:

• Limpar os camarões e os peixes, deixando o rabo e abrindo ao meio.
• Cortar a lula e a batata doce em rodelas.
• Cortar as berinjelas ao meio e depois em tiras, mas sem deixar desprender uma da outra.

Molho:

• Numa panela, levar a água para ferver e acrescentar o hondashi, deixando cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
• Adicionar o restante dos ingredientes do molho e deixar até levantar fervura.
• Retirar do fogo e reservar.

Massa:

• Antes de iniciar este processo, levar o óleo ao fogo.
• Numa bacia, colocar os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo.
• Juntar a farinha e misturar delicadamente sem bater a massa.

Para fritar:

• Verificar se o óleo está bem quente pingando uma gota da massa sobre o óleo.
• Se a massa voltar à superfície logo em seguida, o óleo já estará pronto para ser utilizado.
• Passar os camarões, os peixes, a lula, as berinjelas, os quiabos, os cogumelos e a batata doce e levar para fritar até ficar crocante.
• Na hora de servir, colocar o molho em tigelinhas individuais, para passar o tempurá.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com