Ingredientes:

• 2 kg de peito de frango inteiro
• 300 g de ricota moída
• 1 maço de rúcula cortada bem fina
• 100 g de tomate seco cortado em pedaço fino
• 1 litro de leite
• 2 colheres de amido de milho
• 100 g de farinha de rosca
• 1 ovo (batido com 1/2 xícara de leite)
• 50 g de alcaparras
• 1 cebola pequena ralada ( ralador fino)
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• 50 g de cheiro verde
• Pitada de noz moscada
• 1 caixa de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

• Tempere o frango a gosto e feche o frango ao meio (costurar) com recheio de ricota, rúcula, tomate seco, misture tudo e coloque no frango já costurado.
• Termine de fechar, passe no ovo mexido e na farinha de rosca e reserve.

Molho branco

• Leve ao fogo o alho batido com a cebola ralada, alcaparras, frite bem, coloque o leite,
• (misture o amido de milho com um pouco de leite), misture quando o leite estiver fervendo até engrossar.
• Frite os frangos já empanados e arrume no refratário,
• Coloque o molho branco, enfeite com o cheiro verde bem cortadinho e jogue um pouco da noz moscada,
• Leve ao forno para gratinar, sirva com arroz branco e batata palha e um bom vinho branco.

Fonte: Elsa Rita de Cássia Silva Melo – http://www.frangobomtodo.com.br