Ingredientes:

•  Banana “Nanica” (quantidade necessária para forrar a assadeira)
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1½ xícara de leite de coco
• ½ xícara de leite de vaca
• 2 xícaras de açúcar

Modo de Preparar:

• Primeiro bater bem as gemas com a manteiga e o açúcar.
• Coloque a farinha de trigo já misturada com o fermento, o leite de coco, o leite de vaca e por último as claras em neve.
• Unte a assadeira com manteiga e coloque em seguida a massa.
• Sobre esta, espalhe açúcar misturado com canela.
• Corte as bananas ao meio, em quantidade suficiente para cobrir toda a massa.
• Espalhe sobre as bananas açúcar com canela e leve ao forno, que deve ser ligado na hora.
• Se preferir coloque ameixas entre as bananas.

Opção: Em lugar de açúcar com canela pode-se fazer uma farofa de farinha de trigo com manteiga e espalhar sobre as bananas.

Fonte: http://www.embrapa.br