Ingredientes:

• 3 berinjelas
• Sal, pimenta e cheiro-verde na quantidade que preferir
• Farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 cebola em rodela
• 1 tomate grande em rodela

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas com sua casca no sentido do comprimento, tempere com sal e deixe por alguns minutos
• À parte faça o molho com azeite, sal, cheiro-verde, a cebola e o tomate
• Deixe ficar bem grosso
• Passe a berinjela no ovo desmanchado com água e depois na farinha de rosca
• Frite e arrume em um pirex as fatias de berinjela
• Cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo ralado
• Sirva bem quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br