Ingredientes:

• 4 fatias de bacon
• 2 cebolinhas verdes bem picadas
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 1 kg de abobrinhas cortadas em fatias diagonais bem finas
• 3 ovos cozidos e picados

Modo de Preparar:

• Numa frigideira sem gordura alguma, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes.
• Retire as fatias com uma escumadeira, deixe escorrer em papel absorvente e esfarele-as.
• Reserve.
• Ponha a cebolinha verde na gordura que se soltou do bacon e frite até amolecer.
• Adicione o vinagre e mexa bem.
• Numa panela, leve a água e sal (suficiente para cobrir as fatias de abobrinha) ao fogo até ferver.
• Acrescente as fatias de abobrinha e cozinhe durante 3 minutos.
• Escorra e arrume as fatias de abobrinha numa travessa previamente aquecida.
• Espalhe os ovos picados sobre as abobrinhas e, em seguida, polvilhe o bacon esfarelado.•Derrame por cima a mistura de vinagre quente.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.comidaereceitas.com.br