Ingredientes:

• 3 bananas nanicas maduras em rodelas
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de aveia própria para forno e fogão
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de uva passa preta
• 4 claras em neve

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata as bananas, o açúcar, o leite e a margarina até formar um creme. Reserve.
• À parte, misture as farinhas de aveia e de trigo, o fermento e as uvas passas.
• Acrescente o creme de banana e mexa bem.
• Por último, junte as claras delicadamente.
• Coloque a mistura em forminhas próprias para muffin (ou forminhas de empada grande) untadas.
• Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar

Fonte: http://boaforma.abril.com.br