Ingredientes:
- 2 xícaras de cevadinha
- 1 xícara de arroz integral
- 6 colheres (sopa) de tofu (queijo de soja)
- Azeite de oliva
- Sal
- Suco de limão
- 1 ou 2 colheres de shoyu
- Uma pitada de noz moscada
- 1 beterraba crua ralada
- 2 cenouras cruas
- 1 maçã verde em cubinhos
- ½ xícara de cheiro verde picadinho
- Folhas de alface, chicória ou acelga picadinha
Modo de Preparar:
- Cozinhe 2 xícaras de cevadinha até ficar macia, em água e sal.
- Escorra bem e, se quiser, misture com 1 xícara de arroz integral cozido.
- Bata no liquidificador: 6 colheres (sopa) de tofu (queijo de soja) com um pouco de azeite de oliva e sal até obter o ponto de maionese.
- Junte, então, suco de limão, 1 ou 2 colheres de shoyu e uma pitada de noz moscada.
- Misture a cevadinha.
- Acrescente 1 beterraba crua ralada, 2 cenouras cruas também raladas (ralo grosso), 1 maçã verde em cubinhos e ½ xícara de cheiro verde picadinho.
- Misture tudo delicadamente e arrume sobre folhas de alface, chicória ou acelga picadinha.
Fonte: http://www.culinariatotal.com.br
