Ingredientes:

• 6 ovos de galinha
• 100 g de ervilha fresca ou milho-verde
• Sal, pimenta-do-reino, colorau e alho a gosto
• 1 garrafinha de leite de coco com 250 ml
• 1 tablete de caldo de frango ou carne
• 1 tomate vermelho médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 maço de coentro picado
• 1 cebola média
• 1 batata grande
• 1 litro de água

Modo de Preparar:

• Em uma panela média, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
• Coloque a água e o leite de coco deixe ferver.
• Coloque o caldo de frango ou carne e a batata em cubinhos pequenos.
• Quando os cubinho de batata estiverem macios, coloque a pimenta-do-reino a gosto, as ervilhas ou milho, o coentro e os ovos.
• Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo baixo.
• Pode servir.
• Só coloque o sal se houver necessidade.
• Pois o caldo de frango ou carne pode ser suficiente.
• Antes de colocar os ovos na panela.
• Verifique se não estão estragados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com