Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 3 ovos

Recheio:

•  600 g de doce de leite

Cobertura:

• 500 g de cobertura de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo de Preparar:

• Bata o açúcar e a manteiga (com o batedor de massa) até obter um creme.
• Sem deixar de bater, adicione os ovos um a um.
• Perfume com a essência de baunilha.
• Continue a bater até a massa ficar bem homogênea.
• Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento em pó.
• Junte os ingredientes secos e misture até formar uma massa.
• Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada.
• Leve à geladeira (sem a necessidade de cobrir com filme plástico) até endurecer.
• Retire, esfarele com as mãos, amasse novamente e forme um cilindro.
• Estique até ficar com 3 mm de espessura.
• Corte discos de alfajor com um cortador de 6 cm de diâmetro.
• Coloque os discos em uma fôrma.
• Leve ao forno médio até dourarem (por 6 a 7 minutos).
• Retire e deixe esfriar.

Recheio:

• Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico liso faça flocos generosos em um terço dos discos.
• Cubra os flocos de doce com outros discos.
• Em cima destes, faça mais flocos de doce de leite.
• Cubra com os últimos discos, com a face que esteve em contato com a fôrma para cima.
• Deixe descansar por 12 horas (em um local seco) para que a massa absorva a umidade do recheio.

Cobertura:

• Derreta o chocolate em banho-maria.
• Mergulhe cada alfajor, escorra e retire o excesso.
• Apóie sobre uma grelha colocada sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
• Para simular as ondas na superfície e terminar de retirar as sobras de chocolate.
• Seque imediatamente com um secador de cabelo em temperatura fria.
• Reutilize o chocolate escorrido no papel manteiga, derretendo novamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com