Ingredientes:
- 1 l de leite
- 4 camarões médios com casca
- 2 folhas de Louro
- 1 maço pequeno de manjericão
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 100 g de manteiga
- 100 g de farinha de trigo
- 300 g de camarão pequeno salteado
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Frite os 4 camarões médios no azeite de oliva até ficarem rosa com pontos dourados.
- Acrescente o leite, o manjericão, o louro, a cebola cortada em 4 e os dentes de alho levemente amassados.
- Espere ferver, baixe o fogo e deixe por 10 minutos para que o leite fique com bastante gosto de camarão.
- Peneirar o leite.
- Em outra panela faça um roux: com fogo baixo coloque a manteiga, deixe derreter e acrescente a farinha.
- É importante mexer bem, de preferência com um batedor.
- Acrescente lentamente o leite e não pare de mexer.
- Quando todo o leite estiver agregado ao roux deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez enquanto.
- Separe as gemas da clara.
- Bata as gemas até elas ficarem esbranquiçadas.
- Bata as claras em neve.
- O ponto de neve é aquele ponto que se você colocar na colher e virar de cabeça para baixo ela não cai, atenção para não deixar passar deste ponto, pois o suflê não vai ficar tão leve.
- Misture as gemas e os camarões salteados ao “bechamel de camarão” e depois as claras em neve.
- Coloque no refratário apropriado untado com manteiga e polvilhe queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.
- Sirva imediatamente.
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