Sopa de Arroz e Repolho Roxo

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
  • 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 1 dente de alho
  • 1/2 repolho roxo pequeno
  • 2 cenouras médias
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira ou escorredor.
  • Corte o toucinho defumado em cubos pequenos.
  • Descasque o alho e amasse.
  • Lave o repolho e corte em tiras finas.
  • Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente.
  • Corte em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela (capacidade para 5 litros) o toucinho e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e frite, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até dourar levemente.
  • Junte o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto ou até dourar.
  • Acrescente o repolho e a cenoura e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto.
  • Adicione o arroz e o caldo de galinha (esfarelado).
  • Refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até o arroz ficar brilhante.
  • Acrescente 2 litros de água e o sal.
  • Mexa bem e abaixe o fogo.
  • Deixe cozinhar, com a panela semi tampada e mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Junte o queijo ralado, acerte o sal e retire do fogo.
  • Se preferir, decore com alho desidratado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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