Ingredientes:

• 500 g de filé de peixe, sem pele e espinhas;
• 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
• 2 gemas;
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 4 ramos de coentro ou de salsinha;

Molho:

• 5 tomates médios, maduros (600 g);
• 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite;

Modo de Preparar:

• No processador, coloque o peixe, a cebola, o suco de limão, as gemas, o coentro ou a salsinha, 1 colher (sopa) do azeite e o sal.
• Bata até a mistura ficar homogênea.
• Unte com o azeite restante seis forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara.
• Distribua a mistura do peixe nas forminhas e coloque-as numa fôrma refratária redonda.
• Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos ou até os bolinhos estarem assados, mas com o centro ainda úmido.
• Retire do micro-ondas e desenforme-os.
• No processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes do molho.
• Verifique o sal.
• Distribua o molho em seis pratos individuais e por cima coloque os bolinhos quentes.
• Se desejar, regue com um fio de azeite e decore com folhas de salsinha ou de coentro.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br