Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo de oliva ou de óleo comum
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 6 costeletas de porco cortadas bem fino
• 1 ovo batido

Molho:

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de queijo prato ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 pitada de noz moscada (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 6 fatias de presunto
• 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

• Misturar a farinha de rosca com o queijo parmesão e separar.
• Passar as costeletas na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente.
• Molho:
• Esquentar bem a manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar por 3 minutos.
• Juntar o leite e engrossar em fogo médio, mexendo sempre.
• Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
• Acrescentar a gema do ovo, o queijo parmesão e 3 colheres (sopa) do queijo prato.
• Colocar as costeletas numa travessa e cobrir cada uma delas com 1 fatia de presunto.
• Com uma colher, distribuir quantidades iguais de molho sobre as costeletas.
• Salpicar o queijo prato restante e colocar no forno quente por 2 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com