Amendoim Japonês

Ingredientes:

Primeira calda:

Segunda calda:

Modo de Preparar:

Primeira Calda:

Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:

Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos.
Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha.
Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, pré-aquecido a 250°C até secar (em torno de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados.
Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda Calda:

Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem.
Leve ao fogo até ferver.
Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela.
Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem.
Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos).
Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Dicas:

Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.
Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyu) por:
Amarelo: 1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry
Vermelho: 2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água

Receitas | Peeters Place