Ingredientes:

• 1 kg de batatas cozidas
• ¾  xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 maços de escarola
• 2 ovos
• 1 cebola grande
• Óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave muito bem a escarola, deixe escorrer bem a água e refogue-a com o óleo, a cebola picadinha e o sal.
• Cozinhe as batatas e passe-a s pelo espremedor, junte os ovos, o sal e a farinha de trigo para dar firmeza a massa.
• Abra a massa em superfície untada com manteiga ou margarina e farinha.
• Recheie com a escarola refogada.
• Feche em formato de rocambole e pincele com gema.
• Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.

Fonte: www.panelinha.com.br