Ingredientes:
- 2 kg de pernil de porco sem osso
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de manjerona
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de sálvia
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 2 copos de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
- 1 colher (sopa) de fubá de milho
Modo de Preparar:
- Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.
- Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho.
- Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora.
- Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá.
- Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada.
- Levar ao forno médio para dourar.
- Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto.
- Fatiar e servir com arroz.
Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br
