Ingredientes:

• 1 galinha ou frango de mais ou menos 2 1/2 kg (em pedaços);
• 1 colher (sopa) de açafrão;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 folhas de louro;
• 4 dentes de alho amassados;
• 6 colheres (sopa) de óleo;
• Sal e pimenta do reino moída, a gosto;
• 2 cebolas médias picadas;
• 1 pimentão verde picado;
• 1 kg de arroz lavado e escorrido;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
• 2 l de água quente;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsinha picadas;

Modo de Preparar:

Frango:

• Tempere os pedaços da galinha ou frango com o suco do limão, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino a gosto.
• Deixe umas 3 horas nesse tempero.
• Numa panela grande, aqueça 3 colheres de sopa do óleo com a metade do açafrão e doure muito bem os pedaços de galinha.
• Cubra com água quente e coloque as folhas de louro.
• Quando secar essa água, acrescente o arroz já frito.

Arroz:

• Em outra panela, coloque a outra metade do óleo e do açafrão e doure o alho restante.
• Junte o arroz e frite por 2 a 3 minutos, acrescente a cebola, o pimentão e os tomates e misture.
• Coloque o arroz na panela com a galinha, acrescente o tablete de caldo dissolvido em 1 xícara da água quente, misture, cubra com o restante da água e quando começar a ferver, prove, se necessário, acrescente mais sal.
• Cozinhe em fogo baixo até a galinha ficar macia e o arroz meio papa, se necessário coloque mais água.
• Salpique com a cebolinha e salsinha picadas e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br