Ingredientes:
Massa:
- 1 dúzia de ovos
- 450 g de açúcar
- 1 kg de noz pesada com casca
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Doce de Ovos:
- 250 g de açúcar
- 1 xícara de água
- 12 gemas
- 6 claras
- 1 colher (chá) de manteiga
- Algumas gotas de água de flor ou baunilha.
Modo de Preparar:
Massa:
- Bater as claras em neve, juntar as gemas; o açúcar, as nozes picadas ou moídas, a farinha e misturar bem.
- Colocar numa fôrma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
- Assar em forno moderado por 1/2 hora.
- Dividir a torta ao meio, rechear com doce de ovos e enfeitar com merengue e nozes cortadas ao meio.
- Servir com chantilly à parte.
Doce de Ovos:
- Levar ao fogo o açúcar e a água, ferver até obter o ponto de fio.
- Juntar as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga, a água de flor ou baunilha e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
- Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.
Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br
