Ingredientes:

• 1/2 kg de mandioca;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
• 2 tomates grandes sem pele, picados;
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
• 8 xícaras de água;
• 4 cubinhos de caldo de galinha;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

• Descasque a mandioca e corte em pedaços.
• Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio.
• Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos.
• Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
• Bata tudo no liquidificador.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse.
• Adicione a colher (sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br