Ingredientes:

• 2 pães tipo ciabata ou integral
• Folhas de alface
• 1 beterraba pequena
• Pimenta do reino
• Sal
• 1 pitada de orégano
• 2 colheres (sopa) de uvas passas
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de ricota fresca

Modo de preparar:

• Coloque as uvas passas de molho em água morna para reidratarem.
• Coloque a ricota em um recipiente e amasse muito bem com um garfo, acrescente o azeite de oliva, suco de limão, pitada de orégano, sal e pimenta do reino.
• Amasse bem para obter uma pasta bem lisa. Se necessário, acrescente um pouco de maionese light.
• Misture as uvas passas escorridas.
• Lave bem a cenoura e a beterraba, rale no lado grosso do ralador.
• Monte os sanduíches espalhando a pasta de ricota sobre metade de cada pão, cubra com as folhas de alface, cenoura e beterraba raladas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br