Ingredientes:

• 3 peras
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta da Jamaica
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 12 fatias de presunto cru
• 1 pé de rúcula
• 50 g de queijo gorgonzola

Molho:

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Tomilho fresco a gosto
• 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

• Descasque as peras.
• Corte cada pêra em oito fatias.
• Vá regando com o limão.
• Tempere com o sal e a pimenta e polvilhe o açúcar.
• Aqueça uma frigideira e adicione metade do azeite.
• Coloque metade das peras e vá mexendo até que comecem a caramelizar.
• Faça todas as fatias de pêra. Reserve.
• Coloque em uma travessa a rúcula.
• Coloque duas fatias de pêra sobre cada fatia de presunto e enrole.
• Vá colocando sobre a rúcula.
• Misture os ingredientes do molho e regue a salada.
• Esfarele o queijo e salpique por cima.

Fonte: http://www.receitasdochef.com