Ingredientes:

• 8 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface)
• 8 peras firmes
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 400 g de queijo de cabra
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as peras e corte-as em oito pedaços.
• Derreta a manteiga e doure as peras aos poucos.
• Devolva todas as partes à frigideira e polvilhe com o açúcar.
• Cozinhe até o açúcar derreter e envolver toda a fruta. Reserve.
• Lave bem as folhas em água corrente e seque com um papel absorvente.
• Ponha em uma saladeira e disponha as peras caramelizadas.
• Espalhe o queijo picado e reserve.
• Misture o sal e a pimenta no vinagre e junte o azeite em fio, sem parar de bater.
• Regue a salada, decore com cebolinha e sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitasdochef.com