Ingredientes da Quirera Lapeana 01:

• 300 g de quirera de milho
• Sal e pimenta-vermelha a gosto
• Salsa e cebolinha verde picadas
• 1 ramo de manjerona fresca picada
• 1 kg de carne de porco
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• Água o suficiente

Modo de Preparar a Quirera Lapeana 01:

• Lavar bem a quirera e deixar de molho por uns 30 minutos.
• Fritar a carne até ficar dourada.
• Acrescentar o alho e a cebola e deixar dourarem.
• Colocar água aos poucos e cozinhar até a carne ficar macia.
• Juntar então a quirera e cozinhar em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
• Temperar com sal, pimenta e acrescentar a manjerona.
• Por último, colocar a salsa e a cebolinha.
• Servir bem quente.

Fonte: http://comidas1.com

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo da índia, noz moscada. Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)