Ingredientes:
- 6 camarões grandes
- 1 pé de funcho
- 1 pé de alho poró
- Vinho branco
- Água
- Azeite
Molho:
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 cabeças de lagosta
- 5 ml de conhaque
- 3 g de curry
- 1 g de açafrão
- 3 g de páprica
- Creme de leite
- 1 alho poró
- Erva doce
- 1 funcho
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 4 tomates
- 1 aipo
Modo de Preparar:
Camarão:
- Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos.
- Cortar o alho poró em lâminas finas e fritar no óleo quente.
- Fritar o camarão no azeite.
Molho de Lagosta:
- Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite.
- Juntar 2 cabeças de lagosta socadas.
- Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.
Montagem:
- Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho poró.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
