Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de licor beneditino
- 250 g de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
- 100 g de fécula de batata
- 100 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 12 gemas
Modo de Preparar:
- Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas.
- Trabalhar muito bem a massa.
- Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez.
- Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos.
- Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha.
- Levar para assar, em f6rno moderado.
- Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos.
- Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricó.
- Colocar uns sobre os outros.
- Enfeitar o contorno com amêndoas, partidas em pedacinhos.
- Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
