Ingredientes:

• 850 g de alcatra;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 lata de abacaxi em calda;
• 4 colheres de (sopa) de manteiga;
• 1 cebola;
• 1 colher de (sopa) de passas;
• 1 colher de (sopa) de pinolis;
• 2 xícaras de (chá) de arroz;
• 1 folha de louro;
• ½ pimentão vermelho;
• Água suficiente;
• 100 ml de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 100 ml de vinho branco;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 maço de espinafre cozido.

Modo de Preparar:

• Retire toda a gordura da carne e corte-a em cubos médios.
• Tempere com sal e pimenta.
• Escorra as rodelas de abacaxi e coloque no centro de cada uma delas um cubo de carne. Reserve.
• Faça um refogado na manteiga com a cebola picada, as passas e os pinolis.
• Mexa bem.
• Acrescente o arroz, louro e o pimentão cortado em cubos.
• Adicione água e sal e cozinhe por 12 minutos em fogo baixo.
• À parte, doure no azeite o alho cortado ao meio e as rodelas de abacaxi recheadas.
• Regue com o vinho e aromatize com o tomilho.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Sirva acompanhado com o espinafre e o arroz colorido.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br