Ingredientes:
Massa:
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16 macarrões tipo conchiglioni
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2 colheres (chá) de sal
Molho:
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1 cebola média picada ou ralada
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Sal a gosto
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4 colheres (sopa) de vinho branco
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400 g de tomate pelado
Recheio:
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Pimenta do reino moída na hora a gosto
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Sal a gosto
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (sopa) de suco de limão
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2 dentes de alho descascados
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1 berinjela média
Modo de Preparar:
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Ligue o forno à temperatura média.
Recheio:
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Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia.
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Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador.
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Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.
Massa:
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Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.
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Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
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Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.
Molho:
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Pique os tomates e reserve com o molho.
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Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar.
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Junte os tomates com o molho e o sal.
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Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
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Distribua o molho nos pratos e disponha a massa.
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Decore com folhas de manjericão e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
