Ingredientes:

• 12 fatias de pão branco, bem firmes
• 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina divididas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 120 ml de leite
• 90 g de cogumelos frescos (cerca de 9 de tamanho médio) bem picados
• 6 colheres de queijo Parmesão ralado, divididas
• 2 colheres (chá) de patê de anchovas
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/8 colher de pimenta do reino
• Para decorar azeitonas pretas, tirinhas de pimentão vermelho e verde e filés de anchovas enrolados

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
• Corte cada fatia de pão em círculos com um cortador de pastéis redondo de 2,5 cm.
• Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga numa panela pequena.
• Passe a manteiga nos dois lados dos círculos de pão.
• Leve ao forno sobre uma assadeira untada durante 5 a 6 minutos para cada lado até que os círculos estejam dourados.
• Retire da assadeira e coloque-os sobre uma grelha para arrefecer.
• Deixe que deixem arrefecerem completamente.
• Aumente a temperatura do forno para 220ºC.
• Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga restantes na mesma panela.
• Adicione a farinha e cozinhe mexendo sempre em lume médio até borbulhar.
• Adicione o leite pouco a pouco; cozinhe mexendo rapidamente durante 1 minuto até que o molho engrosse e borbulhe. (O molho deve ficar bem grosso).
• Coloque os cogumelos numa tigela grande.
• Adicione o molho branco, as 3 colheres (sopa) do queijo, o patê de anchovas, o sal e a pimenta do reino, mexa bem até os ingredientes estarem bem misturados.
• Passe uma colher (chá) cheia do creme de cogumelos em cada torrada de pão; repita até terminar as torradas e o creme de cogumelos; coloque as torradas numa forma não untada e polvilhe por igual com as 3 colheres (sopa) do queijo restante sobre os canapés.
• Decore caso desejar.
• Leve ao forno durante 5 a 7 minutos até que estejam dourados.
• Sirva quente.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal