Ingredientes:
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350 g de arroz
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120 g de feijão vermelho
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2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
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3 fatias de bacon cortadas em cubinhos
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2 copos de caldo de carne fervente
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Sal e pimenta do reino a gosto
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2 colheres (sopa) de azeite
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60 g de manteiga
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1 cebola pequena picadinha
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60 g de cenouras
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2 talos de aipo picadinhos
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2 abobrinhas verdes
Modo de Preparar:
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Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
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No dia seguinte, troque a água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo.
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Quando o feijão estiver macio, retire do fogo e reserve.
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Frite o bacon e a cebola no óleo e na manteiga, até que a cebola fique transparente.
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Acrescente então as cenouras e as abobrinhas cortadas em cubinhos, o aipo, cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
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Junte o arroz e refogue por 2 minutos em fogo baixo.
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Adicione o caldo, continue a mexer até que o caldo seja absorvido inteiramente.
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Escorra o feijão, reservando 3 xícaras de chá do caldo do cozimento.
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Junte o feijão e o caldo ao refogado de legumes, cozinhe em fogo médio por 18 minutos, mexendo e juntando mais caldo se for necessário.
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Quando o arroz estiver cozido, junte sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
