Ingredientes:
- 200 g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande picada miúdo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre ou a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Salsa picada finamente
- 50 g de salame em fatias
- 2 ovos cozidos fatiados
- 12 azeitonas pretas
Para guarnecer:
- Folhas amargas (rúcula, almeirão picado ou agrião, à sua escolha)
Modo de Preparar:
- Limpe e cozinhe o feijão ( não é necessário deixar de molho ) em bastante água, num caldeirão.
- Demora cerca de 1 hora e meia, mas o uso da panela de pressão é arriscado, pois pode deixar o feijão muito mole.
- Devem ficar macios, mas inteiro.
- Pique a cebola e a salsa.
- Cozinhe os ovos, marcando 10 minutos, desde o momento em que a água começa a ferver.
- Coloque-os na água fria e descasque.
- Quando o feijão estiver cozido, retire-o do fogo e vire num escorredor.
- Coloque-o numa tigela e tempere ainda quente, com a cebola, sal, pimenta, vinagre e azeite.
- Deixe esfriar.
- Numa travessa, arrume uma “cama” com a verdura que escolheu e coloque o feijão.
- Salpique a salsa.
- Distribua as fatias de salame, as azeitonas e as fatias de ovo cozido, ao redor do prato.
- Sirva como entrada ou um delicioso prato único para o verão.
Dica: Para cortar o ovo cozido, mantenha a faca úmida, passando-a por um pano úmido, a cada fatia que cortar, ou utilize um aparelho próprio para isso.
Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com
