Ingredientes:

• 1 lombo de 2 kg

Salmoura:

• 1/2 litro de cerveja clara (2 copos)
• Caldo de 3 limões
• 4 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 folha de louro
• 500 g de queijo suíço em cubinhos

Modo de Preparar:

Salmoura:

• Bater no liquidificador.
• Depois colocar sobre o lombo e mais o sal e o louro.
• Deixar de um dia para o outro.
• Retirar o lombo e abrir uma fenda no meio dele, tirando um bife.
• Envolve o lombo com a salmoura com papel alumínio, fecha bem e leva para assar por 1 1/2 hora em forno médio.
• Depois retira o lombo, tira o papel alumínio de cima (o líquido ainda estará lá), coloca os pedaços de queijo na fenda e volta para o forno por mais uns 40 min com o papel aberto.
• Retirar o lombo e guarnecer com:
• Batatas assadas no caldo do lombo da segunda vez em que ele foi para o forno;
• Pedaços de pêra passadas no caldo;
• Abacaxi com o centro da rodela de cereja;
• Ameixa preta
• Alface picadinha
• Pêssegos

Fonte: http://guiasaojoao.com.br