Ingredientes:

• 1 xícara de polenta
• 4 xícaras de água
• 1 colheradinha de alho picado
• 1 xícara de cogumelos
• 1 xícara de cebolas
• 1 xícara de brócoli
• 1 xícara de pepino
• 2 colheradas de queijo parmesão
• Orégano, alfavaca ou alecrim à vontade

Modo de Preparar:

• Comece por pré-aquecer o forno a 180°C e cubra uma forma de forno com óleo.
• Combine a polenta, o alho e a água e cozinhe no forno durante 40 minutos; é recomendável que a polenta fique úmida.
• Enquanto isso coloque umas gotinhas de óleo em uma frigideira, assim poderá começar a refogar os legumes: coloque os cogumelos e a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, até que fiquem bem moles.
• Coloque água para ferver em outra panela e coloque nela o brócoli e o pepino até que fiquem moles, uns 2 ou 3 minutos.
• Quando a polenta estiver pronta, coloque um pouco em um prato, coloque os legumes por cima, um pouco de queijo ralado, enfeite com as ervas e sirva bem quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br