Ingredientes:

• 1 pernil de porco com cerca de 3 kg;
• Sal, alho e pimenta;
• 1 cebola finamente picada;
• Sumo de 2 limões;
• Sumo de 2 laranjas;
• Coentros picados;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água .

Modo de Preparar:

• Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de sal.
• Deixe de molho meia hora.
• Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca
• Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.
• Depois a regue, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas.
• No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
• Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne.
• Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.
• De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
• Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br