Ingredientes:
- 1,5 kg de alcatra
- 4 fatias de pão de fôrma
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 100 g de lombo suíno
- 100 g de mortadela num pedaço só
- Salsa picada a gosto
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 50g de bacon picado
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne
Modo de Preparar:
- Coloque o pão de molho no leite.
- Escorra e reserve.
- Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.
- Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa.
- Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.
- Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.
- Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados.
- Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h.
- Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.
Dica: Substitua a mortadela por presunto.
Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br
