Filé Suíno com Laranja

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com a cebola, o vinho, o alecrim e o alho.
Deixe descansar, virando de vez em quando, por 2 horas.
Retire do molho e passe os filés em 2 duas colheres (sopa) de manteiga.
Use a manteiga restante para untar a assadeira.
Coloque os filés na assadeira e cubra-os com papel-alumínio.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos, virando de vez em quando e regando com o molho.
Retire o papel-alumínio, deixe corar por mais 20 minutos e reserve.
Para o molho, em uma panela grande, caramelize o açúcar de maneira uniforme, sem deixar escurecer muito, trabalhando com o fogo baixo.
Junte aos poucos o caldo das laranjas, deixe dissolver o caramelo e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água.
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir por 30 minutos.
Se necessário, corrija o sal, desligue o fogo.
Em outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente para misturar, sem deixar grumos.
Junte o molho já pronto e ainda quente e mexa delicadamente com um batedor manual.
Acrescente as raspas de laranja.
Deixe o molho reduzir e espessar.
Desligue o fogo.
Sirva acompanhado de arroz ou macarrão

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