Ingredientes:
- 1 lagarto (1 kg)
- 1/2 copo de vinagre
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- Azeite e sal a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 3 cebolas em rodelas
- 2 pimentões em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 100 g de azeitonas picadas
- 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
- Cheiro verde
Modo de Preparar:
- Tempere o lagarto na véspera usando o alho, a cebola, o vinagre e o vinho branco. Deixe marinando na vinha d’alho.
- Numa panela de pressão coloque óleo e o alho, doure a carne.
- Acrescente o caldo de carne dissolvido em 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão no período de uma hora à uma hora e meia.
- Retire do fogo, deixe esfriar.
- Quando a carne estiver fria, corte em fatias finas e coloque em um refratário fazendo camadas alternando a carne com a cebola, o tomate, os pimentões e as azeitonas.
- Por último, regue a carne com azeite e cheiro verde.
Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com
