Ingredientes:

• 6 berinjelas bem pequenas (novinhas)
• 3 tomates bem maduros
• ½ xícara de azeite
• ½ xícara de alho, cebola e salsinha bem picadinhos
• 1 colher (chá) de fondor
• Sal a gosto
• ½ xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

• Lave muito bem as berinjelas, corte as pontinhas e depois vá cortando no sentido do comprimento em tiras finas.
• Refogue-as no azeite, vá despejando os temperos, até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouquinho de água) depois que ela já estiver meio amolecida coloque os tomates já cortados em cubos,
• Coloque o sal e um pouco antes de desligar coloque as azeitonas.
• Pode ser servida quente para acompanhar uma refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br